いつもお世話になっております。 先日、「商品ページの説明文について」お問い合わせをさせていただいきました。
その後、ご回答の状況はいかがでしょうか。 お忙しいところ恐縮ですが、ご確認いただけますと幸いです。
もし行き違いでご連絡をいただいている場合は、何卒ご容赦ください。 お手数をおかけいたしますが、ご返信をお待ちしております。

テーマ名のお返事をこちらで確認できておらず、大変失礼いたしました。
 
アンフィニというテーマをご利用中とのことで、そのテーマの機能や、設定としてできるかどうかについては、作者様が用意されているお問い合わせ窓口にお問い合わせいただければと思います。
こちらのサイトは「質問カテゴリー」に記載されているテーマサポートとしてご用意しておりますので、他の開発者様のテーマについては、その機能や構造を把握していないためです。
お力にならず申し訳ありません。
 
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もしテーマの機能関係なく、ということで考えてみると、

画面をすっきり見せるため、「続きを読む」などを押すと全文を表示させるようにすることは可能でしょうか？

 
商品詳細ページはどの商品でも同じテンプレート構造になるため商品ごとに表示に違いをつけることはできませんが、商品ごとに説明文の分量が大きく異なる場合、「商品説明カスタム App」を利用するのは１つの方法かと思います。
テーマ側でカスタマイズするとすれば、「商品説明カスタム App」の中身については最初は隠しておいて「続きを読む」で表示、ということは可能だと思います。
 

上記が出来ない場合に各商品ごとに、ブログ機能へ飛ばすリンクを貼ることも考えております。

これは単に、まずブログでその記事を作成しておいて、商品説明欄にその記事ページへのリンクを貼れば良いのではないかと思います。
 
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後半はテーマ関係なく、想像できる範囲でのお返事となりますが、やはりテーマ開発者様にご質問いただくのが一番良いかと思います。
テーマに関連しない部分でのご質問でしたらこちらでもお返事できるかと思いますので、またお気軽にご連絡ください。
どうぞよろしくお願いいたします。