商品のカテゴリー設定では、名称としては英語日本語も自由に設定可能です。また名称以外にユニークな文字列を与える訳ではありません。

ですのでCSSを切り替えるようなidやclassを振ることが難しいため、カテゴリーごとのCSSというのは難しいかと思います。

そのような仕様ができましたら、テンプレート側で対応できるようアップデートを行いますね。