商品種類の選択をプルダウンメニューから実際の色の画像一覧にしたいという意味ですね。
商品の種類設定は、テーマでコントロールしているわけではなくBASEの基本機能としてあるものですので、テーマのカスタマイズとしてそこを変更することはできません。
そういった用途専用のBASE Appができると良いですね。
 
テーマのカスタマイズレベルでの可能性として、テーマ側で専用のプログラムを開発すれば、もしかしたらプルダウンから画像一覧のHTMLに書き換えることはできるかもしれません。在庫も管理できる「商品種類」か、商品オプションAppかどちらかはもう少し調べる必要があるのと、また選択肢と用意した色の画像を紐づけるため色名は全て英字で登録するということも必要になると思います。