ご質問ありがとうございます、トップページのコレクションはカテゴリーページをリンク先とすることを想定しています。
「カテゴリ管理 App」をインストールし、各商品をカテゴリーに所属させることで自動的にカテゴリー一覧ページが出来上がります。
そのページのURLをコレクションのリンク先URLに設定することで、デモサイトのような見せ方にすることができます。
どうぞよろしくお願いいたします。

BASEそのものの仕様なのですが、カテゴリ管理Appでカテゴリーを作成する際、「カテゴリー名」のみを設定すればすぐにカテゴリーができるようになっていますよね。
つまり、「そのカテゴリーに紐づいた別の情報」を入力すること自体ができないため、「そのカテゴリーの詳しい説明テキストをどこかに保存しておき、カテゴリーページに表示する」ということは残念ながらできません。

ただ、Editionには「カテゴリーごとにヘッダー画像をつける機能」があります。
https://basedesigninfo.notion.site/6-a69cf002b16d4c2e982b19e85d798db8

（上記の理由と同じく、カテゴリーごとに画像を紐づけておくことも基本的にはできないのですが、Editionではかなり創意工夫した方法でなんとか実現しています。）

ヘッダー画像があるだけでもかなりカテゴリー（コレクション）ごとの雰囲気が出せますが、１つの案としてはそのヘッダー画像内にちょっとした説明を入れておけば、ご要望に近い状態にはなるかもしれません。もちろんヘッダー画像自体もレスポンシブでサイズが変わるので、文字サイズや配置などは工夫する必要があると思います。

どうぞよろしくお願いいたします。